Urodzinowe muffinki blondynki z batatów

2 dni temu ...

Wyobraź sobie: ogród botaniczny, kocyk na trawie i koszyk piknikowy, do tego dwa brzdące i dwie mamy. O tak! W takich okolicznościach przyrody świętowaliśmy roczek Małego M. Była świeczka, płomień i dmuchanko. Mała Mi w świetnym humorze, przed chwilą zakończyła drzemkę, a teraz pełna życia i radości klaszcze naszemu małemu Jubilatowi.

Od kiedy słońce zagościło na niebie poszukuję i wymyślam piknikowe jedzenie. Nasze spacery często trwają dużo za długo by tak podczas jego trwania nie jeść. Z drugiej strony jestem przeciwnikiem ciągłego jedzenia czy też jedzenia w wózku, w biegu, podjadania itd. Dlatego w trakcie spacerów robimy sobie pikniki. Jedną z moich ulubionych opcji są babeczki z batatów w różnych wersjach. Nie za słodkie, pożywne, zdrowe, bez cukru, czy czegoś jeszcze nam potrzeba dla nas i dla naszych niemowlaków? Nie? No to zapraszam.


Rozkład dań wg wieku jest rozkładem szacowanym. Każde dziecko jest inne i należy do jego diety podchodzić indywidualnie. Podając dziecku nowe danie, zawsze należy uważnie obserwować reakcję jego organizmu na ten posiłek. [E.Lorenc, dietetyk]

fot.JD

Muffinki blondynki z batata

(12 sztuk)

250 g ugotowanego batata (średniej wielkości batat)

10 daktyli

150 g oleju (u nas kokosowy)

150 g mleka roślinnego (u nas kokosowe)

200 g mąki (u nas orkiszowa typ 1850)

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej (opcjonalnie)

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na 15min.
3. Batata i daktyle rozgnieść widelcem lub rozdrobnić blenderem. Dodać pozostałe składniki oraz wymieszać.
4. Ciasto nałożyć do foremek.
5. Piec do suchego patyczka, około 30min.

Dla właścicieli Thermomixa:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie na 15min.
3. Batata i daktyle wrzucić do kielicha i włączyć 30s/obr. 6. Dodać pozostałe składniki oraz wymieszać 10-20s/obr. 4.
4. Ciasto nałożyć do foremek.
5. Piec do suchego patyczka, około 30min.

Wersja druga:

Muffinki blondynki z batata

(12 sztuk)

250 g ugotowanego batata (średniej wielkości batat)

1 obrany banan (najlepiej bardzo dojrzały)

1 łyżka płatków owsianych

1 łyżka siemienia lnianego

4 łyżki wody

100 g oleju (u nas kokosowy)

50 g mleka roślinnego (u nas owsianego)

1 szklanka mąki orkiszowej typ 1850

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Płatki owsiane i siemię lniane zmielić w młynku. Zmielone wymieszać z wodą. Odstawić na 15min. Po tym czasie powstanie mieszanka będzie glutowata i ciągnąca jak białko jajka.
3. Batata i banana rozgnieść widelcem lub rozdrobnić blenderem. Dodać pozostałe składniki i „glutka” z punktu 2 oraz wymieszać.
4. Ciasto nałożyć do foremek.
5. Piec do suchego patyczka, około 30min.

Dla właścicieli Thermomixa:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Płatki owsiane i siemię lniane zmielić 30s/obr.9 (zwykle robię większą ilość, bo Mała Mi zjada jako kaszkę na kolację). Zmielone wymieszać z wodą. Odstawić na 15min. Po tym czasie powstanie mieszanka będzie glutowata i ciągnąca jak białko jajka.
3. Batata, banana, pozostałe składniki i „glutka” z punktu 2 wrzucić do kielicha i wymieszać 30s/obr.5.
4. Ciasto nałożyć do foremek.
5. Piec do suchego patyczka, około 30min.

Uwagi:

1. Babeczki są zakalcowate w strukturze, mocno mokre, a swoją słodycz czerpią z batata i banana lub batata i daktyli. Słodycz nie jest zbyt intensywna, jest raczej delikatna, a same babeczki są pożywne, syte i niezbyt wyrośnięte. Wygląda na to, że wyszły mi klasyczne babeczki dla niemowlaka. Mąż uznał, że smaczne. Za to Mały M polubił wersję pierwszą a Mała M bardziej zajadała się wersją drugą. Wszystko to kwestia gustów.